En battant du beurre avec du sucre à l'aide d'un robot pâtissier, vous obtiendrez une crème onctueuse pour garnir vos pâtisseries. Vous pourrez utiliser cette crème de plusieurs façons : pour décorer vos cupcakes, pour garnir votre gâteau roulé, etc.
Pour préparer de la crème au beurre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Vous aurez aussi besoin de votre robot pâtissier muni de son fouet et d'une casserole.
Le mélange des ingrédients de la crème au beurre est tout un art. C'est le gage de la souplesse et de la légèreté de votre préparation. En premier lieu, fabriquez du sirop en mélangeant le sucre et l'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange forme de grosses bulles. Ensuite, mettez les jaunes d'eau dans le contenant du robot et versez le sirop encore chaud en filet. Actionnez le robot avec son fouet à vitesse minimale puis mélangez à vitesse moyenne afin d'éviter la projection du sirop. Continuez en augmentant la vitesse du robot pâtissier jusqu'à ce que la préparation refroidisse. Incorporez le beurre et la vanille, et mélangez à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème lisse.