Pour une entrée chaude à la fois légère et onctueuse, le soufflé au fromage est une excellente option. En plus, c'est rapide à préparer avec un robot pâtissier.
Ce qu'il vous faut
Munissez-vous de votre robot pâtissier (voir notre articles pour découvrir les meilleurs modèles), de son fouet ballon et son batteur souple. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 6 personnes :
Préchauffez le four à 180°C et préparez les moules à soufflé en graissant l'intérieur avec du beurre. Mettez l'oignon, la feuille de laurier et le lait dans une casserole, faites chauffer jusqu'à frémissement puis laissez reposer pendant 30 minutes hors du feu.
Dans une autre casserole, versez la farine, le beurre, la moutarde en poudre et le paprika. Laissez cuire à feu doux en ajoutant petit à petit le mélange au lait, en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Après avoir laissé cuire la préparation quelques minutes, ajoutez la moitié du gruyère et les jaunes d'œuf. Mélangez le tout, assaisonnez à souhait et laissez de côté.
Munissez le robot pâtissier du fouet ballon et battez les blancs d'œufs à vitesse 4, jusqu'à obtenir une mousse onctueuse. Mettez le batteur souple à la place du fouet et versez progressivement les blancs d'œufs en neige dans la préparation que vous avez mise de côté. Actionnez le robot à vitesse moyenne.
Répartissez le mélange dans les moules à soufflé et mettez-les dans la lèchefrite du four (la plaque en métal fournie avec le four). Après avoir rempli cette plaque d'eau bouillante à moitié, laissez cuire au four les soufflés pendant une vingtaine de minutes. Retirez les moules et laissez refroidir.
Une fois les soufflés prêts, réglez la température du four sur 200°C. Retournez délicatement les soufflés sur des assiettes et remettez-les dans les moules. Réchauffez la crème fraîche et recouvrez les soufflés de la crème et du reste de fromage. Faites dorer les soufflés au four pendant environ dix minutes. Le soufflé doit être servi chaud, accompagné éventuellement de salade ou de tranches de pain.