Ah, les fameux macarons… toujours aussi délicieux que ce soit au goûter ou en dessert. Les macarons sont aussi agréables à déguster qu'à admirer. Au lieu d'en acheter tout prêt, pourquoi ne pas en préparer vous-même ? Aidez-vous de votre robot pâtissier pour obtenir une pâte à la bonne texture.
Ce qu'il vous faut
Liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour une quarantaine de macarons :
Matériel nécessaire : robot pâtissier, papier cuisson
Préchauffez le four à 140°C et préparer deux plaques de papier cuisson. Munissez le robot de son fouet fouet et battez les blancs d'œufs en neige avec la vanille à vitesse maximale. Les blancs doivent être bien fermes et former des becs d'oiseaux. Réduisez progressivement la vitesse de l'appareil puis ajoutez la vergeoise et le sucre glace. Remplacez le fouet par le batteur, ajoutez la poudre d'amandes tout en actionnant le robot à vitesse minimale. Versez le mélange dans une poche à douille et déposez des petites boules sur la plaque de papier, en veillant à ce que les macarons soient bien espacés entre eux. Pour vous aider, vous pouvez vous aider d'un kit à macarons !
Enfournez la plaque et faites cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les macarons se détachent du papier cuisson. Si vous faites plusieurs fournées, veillez à ce que la plaque sur laquelle repose votre papier cuisson soit froide pour éviter que les coques soient craquelées. Une fois les macarons cuits, laissez-les refroidir. Pendant ce temps, munissez à nouveau le robot pâtissier de son batteur pour mélanger le mascarpone, le chocolat fondu et le cacao à vitesse maximale, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Utilisez la crème obtenue pour garnir vos macarons.